作者: 來源: 齊魯晚報·齊魯壹點 發表時間： 2025-11-20 15:42
11月17日，“片區化推進鄉村振興的山東實踐”行進式主題采訪活動啟幕。記者跟隨采訪團走進山東各片區，親身體驗鄉村振興“組團升級”的獨特魅力。
11月19日，初冬微寒之際，菏澤成武縣九女集鎮鄉村振興齊魯樣板省級示范區內，1200口醬缸在日曬夜露中靜靜發酵，缸內的芥菜歷經三載“四醬淬煉”，從田間野菜蛻變為醬香醇厚的非遺珍品。這壇跨越百年的老醬，以“傳統工藝為根、循環生態為脈、片區協同為骨”，釀出了一條獨具特色的共富之路，為鄉村振興提供了“慢產業”的快發展樣本。
老手藝的“時間價值”，破解了小產業的增值困局。不同于工業化生產追求的“短平快”，成武醬菜的核心競爭力恰恰在于“慢”：一醬6個月提色，二醬8個月增脆，三醬10個月入味，四醬滿年增香，32道純手工工序環環相扣，不添加任何防腐劑。這種“與時間做朋友”的生產模式，讓普通芥菜實現了價值躍遷——每畝8000斤的芥菜原料，經古法發酵后身價翻倍，既成就了“國家地理標志產品”的金字招牌，也為產業鏈預留了充足利潤空間。更巧妙的是，陳醬循環復用、廢醬曬干還田的傳統智慧，構建起“原料種植—醬菜加工—廢料還田”的閉環生態，既降低了生產成本，又讓土地越種越肥，實現了“一畝芥菜千斤糧，一缸老醬百斤銀”的增值奇跡。
李樓村農戶李守倉切實嘗到了片區規劃種植芥菜的甜頭。“芥菜好養活，一年能收兩到三次茬，我家九畝地，每畝每年的收入能在八千到一萬元，加上農閑時來醬菜園打工，一年下來能有個十幾萬收入。”改種芥菜的五年光景，他蓋了房，買了兩輛小汽車，日子越來越好了！
片區化的“協同密碼”，改寫了小農戶的致富邏輯。鎮黨委統一規劃24平方公里產業區，新打200眼機井、鋪設80公里節水管道，讓“田成方、路成網、旱能澆、澇能排”的高標準農田，為芥菜種植筑牢根基；村集體牽頭組織2萬多畝連片種植，要么對接企業訂單保底價收購，要么憑借長期合作關系穩定銷路，徹底打消農戶“種得出、賣不掉”的顧慮；企業則專注深加工與品牌運營，將非遺技藝與現代消費需求結合，推出獨立小包裝產品，不僅暢銷全國，更出口東南亞。這種“政府搭臺、集體牽線、企業唱戲、農戶受益”的協同機制，讓小農戶徹底擺脫了“單打獨斗”的弱勢地位。李守倉只需要安心種植，每畝投入200元種子化肥成本、農忙時雇兩三人打理收成，一年兩季下來，畝均收益比種糧劃算太多了，真正實現了“種得省心、賣得放心、賺得開心”。
生態化的“就業磁場”，激活了鄉村的內生動力。與工廠化產業集中吸納就業不同，成武醬菜的“慢工藝”和“全鏈條”特性，創造了分散化、多元化的就業崗位。醬菜腌制需要人工每日翻動照料，一個師傅負責100多口缸，從清理削皮到翻缸調味，全程手工操作；“百企入村”產業園里，自動化灌裝線與手工工坊并行，既需要技術工人操控設備，也能吸納村民從事打磨部件等簡單勞動。這種“高技能崗位+低門檻就業”的組合，讓不同群體都能找到增收支點：年輕勞動力可以在車間操作自動化設備，月掙4000多元；留守婦女能在“共富工坊”做手工包裝，兼顧家庭與收入；老年村民可參與芥菜種植、醬缸照料，賺取額外收入。王秀蓮從浙江返鄉后，在家門口實現就業，既能月掙4000多元，又能照顧老人孩子，正是這種“就業不離家”模式的生動寫照。截至目前，全鎮26家醬菜企業帶動6000多人就業，讓外出務工者返鄉、空心村變實心村，形成了“產業興、人氣聚、鄉村活”的良性循環。
一棵芥菜、一口醬缸，看似普通，卻通過“傳統工藝保品質、片區協同穩收益、生態閉環促長效”的組合拳，將本土資源轉化為可持續的致富動能。如今，九女集鎮的醬香越來越濃，返鄉的年輕人越來越多，村民的腰包越來越鼓。這壇跨越百年的老醬，不僅腌出了舌尖上的美味，更腌出了鄉村振興的智慧——讓傳統活起來，讓生態優起來，讓鄉親富起來，這便是“慢產業”跑出“加速度”的核心密碼。
齊魯晚報·齊魯壹點 魏銀科 孫佳琪
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